Daha çok iç anadolu ve kırsal bölgelerde yapılan ve yapımı bakımından çok pratik olan çabucak yapabileceğiniz eskişehir yöresine ait börek çeşidi ile karşınızdayız. Bu sayfamızda çiğ börek nasıl yapılır ve çiğ börek yapılışı yapımı hakkında bilgiler bulabilirsiniz.
MALZEMELERI
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
500 gr orta yağlı dana kıyma
2 orta boy soğan
Hamuru için malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Börek hamuru için; derince bir kaba 2 su bardağı un ve tuz eklenir. Azar azar su ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur üzeri bezle örtülüp yaklaşık 15 dakika dinlendirilir. 2 orta boy soğan rendenin küçük dişli kısmı ile rendelenir. Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan, arzuya göre karabiber ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Çok az su ilave edilir ve macun kıvamında bir harç elde edilir.Dinlenen hamur eşit parçalara ayrılır ve ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Her beze unlanan zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Hamurun yarısına kıymalı iç sürülür. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Hamurun kenarları sıkı sıkı kapatılır. Derin bir tencerede bol sıvı yağ kızdırılır ve böreklerin iki tarafı iyice kızartılır.
