En sevdiğimiz çorbaların başında gelen ve sağlık açısından bin bir derde deva olan bu çorbayı sizlerde severek hazırlayacak, en az haftada bir defa sofralarınızda yemeklerden önce ailenize ve misafirlerinize sunacaksınız.
Evde kendinizin kolay bir şekilde yapacağı tarifi yıllar öncesine dayanan bol kalorisi ile her derde deva olan bu çorbanın yapımı aslında çok basit arkadaşlar. Kısaca hepiniz yapılışını öğrendikten sonra devamlı sofralarınızda bu çorbayı bulunduracaksınız. Kış mevsiminin en fazla tüketilen çorbası, Gaziantep’in Uruş veya bugünkü adıyla uzunyol köyünde doğmuş olan Ezo Gelin’den adını almaktadır.
MALZEMELERİ
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası
2 çay kaşığı nane
Biraz tuz
6-7 bardak su
1 çay fincanı kırmızı mercimek
1 çay fincanı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
HAZIRLANIŞI
Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin. Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça, tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın.
Afiyet Olsun.
MALZEMELERİ
1 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası veya kırmızı biber,
1 tatlı kaşığı nane
tuz
1 su bardağı kırmızı mercimek
7 bardak su
2 diş sarımsak
küçük bir limon
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yıkanmış kırmızı mercimekleri ve 7 bardak suyu koyalım. Mercimek eriyinceye kadar orta dereceli ateşte pişirelim. Kabukları soyulmuş sarımsakları rendeden geçirip tencereye ilave edelim. Limonun suyunu sıkarak malzememize katıp beş dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alalım. 1 çorba kaşığı sıvı yağı tavaya koyarak hafif ateşte biraz kızdırdıktan sonra içine nane ve biberi koyup azıcık kavuralım. Bu sosu çorbanın üzerine dökelim. Çorbamız servise hazırdır. İsteğe göre baharat ilave edilebilir.
MALZEMELER
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı köftelik bulgur
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı salça
nane,
kırmızı pul biber,
sıvı yağ,
tuz
HAZIRLANIŞI
Mercimek ve bulguru yıkadıktan sonra yeterli su ile pişene kadar kaynatın, bu arada içine soğanı rendeleyin ve tuz ekleyin. Ayrı bir tavada sıvı yağın içinde unu hafif sararıncaya kadar kavurun, salçayı ekleyin ve nane, kırmızı pul biberi de karıştırdıktan sonra çorbaya dökünüz. İsterseniz tavuk suyu da atabilirsiniz. Bir süre daha kaynadıktan sonra servis yapabilirsiniz. Arzunuza göre limon suyu da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
