Adana yöresine ait olan bu köfte hem sıcak hemde soğuk yenmesi ile sofranızda ki en çok kaşık batırılan yedikçe daha çok istenen yemeklerden birisi olacak. Çok çeşitli isimleri var mesela çingene köftesi diyen var, Arap köftesi ve Kürt köftesi gibi isimlerle de anılmaktadır.
Tarifini ve yapımını kolay bir şekilde anlamanız yapmanız için maddeler halinde sıralayarak alt alta ekledik. Umarım bir sorun yaşamadan sofranızda misafirlerine ailenize sunabilirsiniz. Hadi başlayalım.
Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için malzemeler;
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 veya 4 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Yarım çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yeteri kadar tuz, nane ve karabiber
Fellah Köfte Yapılışı
Bulgur sıcak suyla ıslıyoruz.
15 dakika bekledikten sonra, salça, kimyon ve tuzu ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz. (yine en az 15 dakika yoğuruyoruz)
Arkasından unu ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
Yumuşak bir kıvam elde etmek için azar, azar su ekleyerek yoğurup, kulak memesinden biraz sert kıvama geldikten sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak işaret parmağımızla ortasına bastırıyoruz.
Yaptığımız bütün köfteleri geniş bir tencereye kaynayan su, tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu koyup, sonra köfteleri içine atıp orta ateşte 15 dk kaynadıktan sonra, süzgeçle alıp süzüyoruz.
Sosu içinde, yağı tencerede salça ile kavurup, daha sonra rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ilave ederek, en son nar ekşisini koyarak sos kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.
Sosumuz hazır olunca içine köftelerimizi koyup biraz karıştırıp, ateşten alıyoruz.
Üzerine kıyılmış yarım demet maydanozu koyarak servise hazır hale getiriyoruz.
İsteğe bağlı olarak bunu acı biber koyarakta acı sevenler hazırlayabilir.
Afiyet olsun.
