Helise Tarifi

Helise tarifi yazımızda, İç Anadolu Bölgesinde keşkek olarak bilinen, Bitlis ve Van yemeklerine aşina olanların ise Helise olarak bildiği yemeği anlattık.

Yapımı çok pratik olan Helise yemeği, bazı yerlerde boyun kemiği ve etli bir şekilde yapılırken bazı yörelerde ise tavukla yapılmaktadır. Biz burada tavuklu yapılışını anlatıp, diğer yazılarımızda ise etle olanını hazırlayacağız. Malzemeleri açısından da tam bir Anadolu yemeği olan “Helise” zorluk zamanlarında yenen bir yemektir. Hemen herkesin buzdolabında olan gıdalarla yapılması ve ortaya konan tabaktan herkesin kaşıkla yemesiyle ise bambaşka bir tat. İşte sayfamızda, Bitlis ve Van yöresinde oldukça sık yapılan helise yemeği yapımı anlatılmıştır.

Helise Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• ½ çay kaşığı karabiber yada pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 9 su bardağı su
• 1 küçük parça tavuk göğsü
• 2 adet kalçalı but
• 2 su bardağı aşurelik buğday

Helise Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Buğday bir gün önceden ıslatılır.
2. Bir tencere içerisine tavuklar ve aşurelik buğday alınıp, üzerini hafif geçecek kadar su eklenir. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve pişirmeye devam edilir.
3. Helise tencerede pişerken ara ara karıştırılır. Tavuk etleri üzerinden sıyrılan kemik tencere içerisinden alınır.
4. Yaklaşık 45 dakika buğday taneleri eriyinceye ve etler tel tel ayrılıncaya kadar ezerek pişirilmeye devam edilir.
5. Pişmesi yaklaşan Helise yemeğine tuz eklenir. Tere yağını tavada eriterek içine karabiber yada pul biber ilave edilir.
6. Yemeğin üzerinde kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis yapılır.

Afiyet olsun.