Bu sayfada
Höşmerim tarifi, höşmerim tatlısı yapımı sayfamızda, Balıkesir’in muhteşem lezzeti ve her yörenin kendine özgü höşmerim nasıl yapılır öğrenmiş olacaksınız.
Peynir ile tatlı yapmak eskiden fazla bilinmeyen bir şey idi ama son zamanlarda bu şekilde yapılan tatlıların çeşitleri oldukça fazlalaştı. Burada da sizlere dünyaca ünlü olan höşmerim tarifini anlatacağız. Fakat daha önce tanıyalım bilgiler edinelim daha sonra ise yapımına geçelim.
Höşmerim Nedir? Hangi Bölgeye Aittir?
Höşmerim, eski adıyla peynir helvası yada peynir tatlısı olarak bilinen, kökeni Balıkesir ilimize ait olan bir tatlı çeşididir. Marmara bölgesi, Ege bölgesi ve İç Anadolu bölgelerinde oldukça fazla yapılan bu tatlı, Balıkesir ve Bursa illerimizde oldukça fazla yapılmaktadır.
Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli ve İzmit illerinde bu höşmerim tatlısının değişik şekillerde yapılışını bulmak mümkündür. Nasıl yapılırsa yapılsın tadına doyum olmaz ve eşsiz lezzetler arasındadır. Bazıları Farsça hoş ve maram kelimelerinin birleşiminden oluştuğunu söylemiş, bazılarıysa hoş mu erim diyen bir kadının sözlerinden yola çıkarak bu ismi aldığını belirtmişlerdir.
Höşmerim Tarifi
Höşmerim tarifi illere göre farklılık göstermektedir. Her ilin kendine özel yaptığı bu tatlı, temelinde aynı malzemelerin farklı şekillerde kullanılmasıyla ilden ile değişiklik göstermiştir. Balıkesir ve çevre illerde rengi açık sarı ve akışkan olan höşmerim, Çanakkale ilimizdeki yapımında ise üzeri çıtır çıtır kabukludur. Bunun nedeni ise servise geçmeden önce fırınlanmasıdır.
Burada sizlere iki farklı tarifi anlatacağız ve sizler hangisini dilerseniz, hangisi size kolay gelirse onu yaparsınız. O zaman başlayalım.
Höşmerim Tarifi Malzemeleri
- 1 kg. süt (kaynamamış)
- 1 çay kaşığı peynir mayası
- 3 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- ½ vanilya
Höşmerim Nasıl Yapılır?
- 1 kg. süt kaynamadan ılıt. İçine 1 çay kaşığı peynir mayası koy.
- 2 Saat kadar yoğurt yapar gibi mayalanmaya bırak.
- İçine 3 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, vanilyayı koy. Tahta kaşıkla karıştırarak kaynat.
- Peynirler parça parça belli olup iyice kaynattıktan sonra 3 su bardağı şeker koy.
- Biraz daha kaynattıktan sonra kapağını kapatarak 5 dk. dinlendir.
- Daha sonra kaselere dökerek servis yapınız. Yazın dondurma ile birlikte servis yapabilirsiniz.
Balıkesir Höşmerim Tarifi
- 2 Kg pişmemiş süt
- 2 Adet yumurta sarısı
- 3 Su bardağı şeker
- 1 Tatlı kaşığı peynir mayası
- Yarım su bardağı orta boy irmik
Balıkesir Höşmerim Yapılışı
- İlk önce tenceremizin içine sütümüzü koyuyoruz.
- Peynir mayasını küçük bir kasede az suyla iyice karıştıralım ve sütün içine dökelim
- İyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak sıcak bir yere koyup saralım 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan peynirimizin suyunu bayağı tülbentten süzelim biraz sulu kalsın. Süzdükten sonra tencereyi ateşe koyuyoruz.
- İçine yumurta sarılarını ekleyelim ve tahta kaşıkla peynirleri eze eze karıştıralım.
- İrmiği de ekleyip sürekli karıştıralım. 5-10 dakika kadar pişirdikten sonra içine şekeri ekleyelim.
- Bu sırada biraz sulanması normal. Sürekli karıştıralım 5 dakika civarı daha kaynatıp ocaktan indirelim.
Süslemelerini kendinize göre yapabilirsiniz. Mesela ceviz yada başka kuru yemişlerle süsleme yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
