Kaburga dolması tarifi yazımızda, vücudumuzun yenilenme kendini tazeleme ihtiyacı olan proteinleri sağlayan, B12 ve demir ihtiyacını karşılayan kaburganın, dolmasının yapımını anlatacağız.
Malzemelerinin çok olması ve yapılışının zor olduğu imajını vermesi sizi asla yanıltmasın. Kaburga dolması tarifini tam olarak öğrendiğinizde yapılışı size çok kolay gelecek ve misafirlerinize ikram etmek için aklınıza gelen ilk yemeklerden birisi olacaktır. İsterseniz bu lezzetli ikramımıza artık başlayalım.
Bu sayfada
Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeler
Mutlaka bu olmalı o olmazsa güzel olmaz diye bir şey yok. Mutfağınızda yada markette bulabildiğiniz kadar malzeme ile de bu tarifi kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte malzemeleri:
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pirinç (pirinçler yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatılmış olmalı)
- 7 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı salça
- Tuz
- 1 koyun kaburgası (2 yada 2,5 kg olmalı)
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kuzu ciğeri
- 4 soğan
Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?
Nasıl yapılır kısmını anlatmadan önce dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktasını sizlerle paylaşmak isterim. Kesinlikle pilav miktarını iyi ayarlamaları, pirinçlerin piştikçe şiştiğini unutmamalısınız. Ona göre iç pilavını içerisine koyarken dikkat etmelisiniz.
- Kaburgayı keskin bir bıçakla enine doğru keserek içinde pilavın konulacağı cebi açın.
- Kuş üzümünün sapını çöpünü ayıklayın. Ilık suya koyup bekletin.
- Ciğeri küçük küp biçiminde doğrayın, bir kenarda bekletin.
- Soğanları incecik kıyın, dolmalık astıkla ikisini kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun.
- Biraz tuzla birlikte soğanlar altın sarısı renk alana kadar 3 çorba kaşığı tere yağında kavurun. Ciğeri ilave edin, renk değiştirinceye kadar kavurmayı sürdürün.
- Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ve bir tutam tuz ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 4 su bardağı su ve baharatı ilave edin. Tadına tuzuna bakın.
- Kuş üzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.
- Hazırladığınız pilavı kaburganın içindeki cebe doldurun. Pilav miktarını çok iyi ayarlayın; çok doldurursanız patlayıp pirinçler tencereye saçılabilir, az doldurursanız kaburga içine su alabilir.
- Pirinçlerin dağılmaması için cebin ağzını kalın bir iplikle dikin. Etin üzerine salça sürün.
- Kaburganın rahatça sığabileceği büyüklükte bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kaburgayı önlü arkalı hafifçe kızartın.
- Önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. 3 su bardağı kaynar su ilave edin, tuzunu serpin. Kapağını örtüp yaklaşık 1 saat pişirin.
- Diğer tarafını çevirin. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat de diğer tarafını pişirin.
- Et tel tel ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır; çünkü kullanacağınız ete göre pişirme süresi değişebilir.
- Tenceredeki su azaldıkça azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Kuzu kaburgasıyla yapılan bir diğer dolmanın tarifini ekstra olarak burada sizlerle paylaşacağız.
Kuzu Kaburga Dolması
Anlattığımız koyun kaburgasıyla yapılan tariften sonra ekstra olarak burada da kuzu kaburgası dolmasının yapılışı hakkında sizleri bilgilendireceğiz.
Kuzu Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
- Tuz ve toz kara biber
- 2 su bardağı elma suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
Dolma İçi İçin Malzemeler:
- 2 su bardağı dilimlenmiş elma
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı baharat
- 1 su bardağı doğranmış kereviz başı
- 1 çay bardağı doğranmış soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
Kuzu Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?
- Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin.
- Üzerine tuz ve biber serpin.
- Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın.
- 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın.
- Diğer tarafta geniş bir tava içinde tere yağını eritin.
- Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin.
- Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın.
- Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun.
- Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
