Kara Lahana Sarması Tarifi

Etli Kara Lahana Sarması

Özellikle Karadeniz Bölgesinde sıkça yapılan bir dolma türü olan karalahana, o yörenin en sevilen ürünleri arasındadır. Sayılmayacak kadar yemeği yapılan bu bitkinin en fazla kullanılma alanı ise sarmalardır. Trabzon ve Ordu yöresi kara lahana sarmasını en iyi yapan illerin başında gelir. Bu sebeplerle yazımızda vereceğimiz tarifi orjinal olanını öğrenesiniz diye Karadeniz usulü yaparak sizlerin kullanımına sunduk.

Kara lahana sarması etli yapıldığı gibi kıymalı ve etsiz yapılanları da vardır. Biz burada pratik ve oldukça kolay olan etli yapımını anlattık. İşte bu sayfamızda, etli olarak yapılan orijinal karalahana sarmasının yapılışı ve püf noktaları anlatılmıştır.

Kara Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kara lahana
• 260 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 3 soğan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• Tuz

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 20 gr tereyağı
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak

Kara Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Alınan karalahana güzelce yıkanır ve kaynayan tuzlu içinde yumuşayana kadar haşlanır.
2. Haşlanan kara lahanalar süzülüp soğuması için bir kenarda bekletilir.
3. Soğanlar incecik doğranır ve 260 gram kıyma eti ile bir güzel karıştırılır.
4. Kara lahana sarması içine geriye kalan pirinç, tuz, zeytinyağı, salça, maydanoz ve diğer baharatlar ilave edilerek konur.
5. Bu karışım el yordamıyla birbirine karışması için karıştırılır.
6. Elde edilen harç kara lahana yaprakları içine özenle doldurulup sarılır.
7. Sarmayı pişirecek tencerenin en altına yapraklar serilir ve üzerine incecik sarılan kara lahana dolmaları dizilir.
8. Sarmaların üzerinde zeytinyağı gezdirilir.
9. Pişerken yaprakların açılmasını engellemek için ağır ve büyük bir tabak ters şekilde kapatılır.
10. Tencerenin içine sarmaların hizasına gelecek kadar su eklenir.
11. Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve yumuşayana kadar pişirilir.
12. Tereyağını eritip içine konan salça ile yaklaşık 4 dakika kavrulur.
13. Servis tabağına alınan dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos eklenir.

Afiyet olsun.