Gaziantep yöresine ait meşhur çorbalardan birisidir ve tavuklu, bulgurlu ve nohutlu gibi çeşitli şekillerde de yapılır. Bu çorbanın asıl yeri Lübnan’dır ve oranın en fazla tüketilen çorbalarının başında gelmektedir.
Yazımızda sizlere iki yada üç şekilde tarifler vereceğiz çünkü çeşitli yapılma şekilleri var tercih edenler istediklerinden birisini seçip ona göre yapsınlar. İlk başta en kolay tarif ile başlayıp aşağıya doğru biraz zorlaştıracağız. Madem çorba yapacaksınız biraz bence uğraşın ki yaptığınıza değsin değil mi?
MALZEMELERİ
1 adet yumurta
3 su bardağı buğday
2 kg yoğurt
2 su bardağı nohut
NASIL YAPILIR
Buğday ve nohutu bir gün önceden ıslatın ve haşlayın. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın. Haşlanmış nohut ve buğdayı yoğurda ekleyin. Çırpılmış yumurtayı ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.
Afiyet olsun.
GAZİANTEP USULÜ LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
10 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER
400 gr. kıyma
1 adet soğan
Karabiber tuz
TERBİYESİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
GAZİANTEP LEBENİYE ÇORBASI NASIL YAPILIR
Su ve pirinci bir tencereye koyup haşlayın. Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun, küçük küçük yuvarlayın. Köfteleri üzerlerine biraz un atarak unlayın ve az yağda hafif çevirin. Bu köfteleri tencereye ilave edin. Köfteler haşlanınca, ayrı bir yerde çırptığınız, yoğurt, yumurta ve unu tencereye döküp hızla karıştırınız. Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın. Kızarttığınız tere yağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün.
