Amasya yöresine ait genelde soğuk olarak içilen çorba türüdür. Bazı yerlerde ismi katıklı aş diye çevrilmiştir ama gerçeği bizim burada yazdığımız gibidir. Diyet yapanlar için ayrıca önerilir ve tok tutar.
Burada dikkat etmeniz gereken yapımında kullanılan buğdayın aşurelik buğday olması ama siz evdeki olan imkanlara göre de değerlendirme yapabilirsiniz. Yarma, nohut ve yoğurt üçlüsü bu çorbaya çok yakışıyor diyebilirim. O zaman başlayalım:
MALZEMELER
- 1.5 bardak yoğurt
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı nane
- Yeterince tuz
- 1/3 su bardağı nohut
- Yarım bardak dövme yarma buğday
- 5 bardak su
- 3 çorba kaşığı un
1. Nohut ve dövmeyi 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatın.
2. Kalan suyu katıp basınçlı tencerede yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
3. Unu başka bir kapta yoğurtla ezip içine pişme suyundan birkaç kaşık koyarak ılıtın.
4. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar eklerken, çorbayı sürekli karıştırın. Tuzu katıp 10 dakika pişirin.
5. Yağı tavada eritip naneyi ekleyin. Birkaç kez çevirip ocaktan alın ve çorbanın üzerine gezdirin.
Afiyet Olsun.
