Belki bir oturuşta tencerenin hepsini yiyebileceğim tadı harika olan yaprak sarmasının tarifi ile karşınızdayız. Siz yapın ve yerken evdekileri izleyin çünkü kapışacaklar. Burada etsiz bir şekilde yaprak sarması tarifi hazırlayacağız.
Bu arada aşağıda yazarken yazmamışız tabağınıza aldığınız aldığınız sarmaları yerken üzerine çok az yoğurt dökerek tadını daha bir güzel hale getirebilirsiniz. Biz evde o şekilde yiyoruz başka bir tadı oluyor.
Bayram günlerinde yada evinize misafir geleceği zaman yapılan sofrada kapışılacak, Osmanlı İmparatorluğundan bize kadar gelen ve hatta dünyaya yayılan sarma; yapılışıyla, yemesiyle ve sunumuyla ayrı bir özen istemektedir. Yazımızda yaprak sarma nasıl pişirilir püf noktaları nelerdir gibi sorularımıza cevaplar da bulacaksınız.
Bu sayfada
Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
Yaprak sarması içi için malzemeler
- Kırımızı pul biber
- Karabiber
- 1 Yemek kaşığı kadar salça
- Maydanoz
- Kimyon
- Nane
- 2 Tane soğan
- 2,5 Yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 1,5 Su bardağı pirinç
- Tuz
Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Asma yapraklarını güzelce yıkadıktan sonra 10 dakika kadar sıcak suda bekletin, sonra yıkayın ve bir süzgeç içerisine alın.
- Mümkün olduğu kadar genişçe bir kap yada tepsi içerisine soğanlarımızı güzelce rendeliyoruz ve üzerine zeytinyağımızı döküyoruz.
- Pirinci iyice yıkadıktan sonra yukarıdaki kabınızın içerisine ekleyin.
- Salçamızı, tuzumuzu ve baharatlarımızı da bu kap içine ekledikten sonra, çok ince şekilde kıydığımız maydanozları da bu kap içine ekleyin ve güzelce karıştırarak iç harcınızı tamamlayın.
- Artık işin zor kısmına geliyoruz ve beceriye dayalı bir işlem bizleri bekliyor.
- Şimdiye kadar yukarıda anlattıklarımızı herkes yapabilirdi ama bundan sonrası için giderek kendimizi geliştireceğimiz bir işlem başlıyor. Git gide daha güzel şekilde saracaksınız ama ilk denemelerinizde sakın üzülmeyin.
- Yaprağımızı iyice açtıktan sonra orta kısmına harcımızı ekleyip rulo gibi yaparak, iki yanları kapalı şekilde sarıyoruz. Üzülmeyin ilk iki üç yaprakdan sonra el beceriniz gelişecek. Yapraklar bitene kadar devam edin biraz zaman alacak ama yemesi güzel be.
- Tencereye güzelce dizdiğimiz sarmaları, üzerine limon dilimleri ve zeytinyağı döktükten sonra tahmini olarak 5,5 yada 6 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Tencerede sarmalar pişerken dağılmasını önlemek için sarmaların üzerine tencerenin ağzından daha küçük kap koyabilirsiniz. Böylelikle sarmaların dağılması önlenir.
- Sarmaları sararken içine koyduğumuz iç harçlarımızı çok fazla koymayın çünkü pirinçler piştikçe şiştiği için yaprakları yırtmasın.
- Asma yapraklarından arta kalan çöpler varsa onları tencerenin dibine koyarak sarmaların yanmasını engellenir. Çöpler olmazsa illaki yanar diye bir şey sadece öneri.
