Bu sayfada
Halk arasında yavan çorba da denilen bu lezzet Malatya yöresinde de bilinmekte ve başka bir şekilde yapılmaktadır. Yapılışı zor değil ama kolay olduğunu da söyleyemem. Yazımızın içinde iki yada üç tarif ile diğer yörelerin yaptıklarını da sizlere sunacağız.
Genelde soğuk kış aylarında yenen bu çorbanın tadı nasıl diye soruyorsanız gayet güzel olduğunu söyleyebilirim. Değişik lezzetlerden hoşlananlar eminim bu leziz çorbayı da sofralarında eksik etmeyeceklerdir.
Yavan Çorbası Tarifi Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet soğan
- 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 su bardağı su
- 1 çay bardağı mercimek
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı nohut
- 2 yemek kaşığı kavurma
Yavan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır
Buğday, fasulye, mercimek ve nohutu yıkayıp pişirmeden bir süre önce ıslatın.
Tencereye su ile beraber ilave ederek karıştırmadan kaynatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 55 dakika pişirin.
Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayın. Kavurma ve tereyağı ile karıştırarak kavurup salça, kırmızı biber ve tuz ekleyin.
Pişirdiğiniz dövme, fasulye, mercimek ve nohuta hazırladığınız salçalı karışımı ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
Erzurum Usulü Yavan Çorbası Tarifi
MALZEMELER
- 5 su bardağı sıcak su
- 300 gr. kıyma
- 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
YAPILIŞI
5 su bardağı sıcak suyu derin bir tencereye aktarın. 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin ve karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
300 gram kıymayı, 1 adet büyük boy rendelenmiş soğanı, 1/2 tatlı kaşığı tuzu bir kaba alın. Tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız kıyma harcından parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarlayarak yaklaşık ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan salçalı sıcak suya bırakın. Kapağını kapattığınız tencerede 10 dakika kadar haşlayın.
Çorbanın terbiyesi için; 2 diş sarımsağı, 1 su bardağı yoğurdun içerisine rendeleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Köftelerin haşlama suyuna, 1/2 su bardağı tel şehriyeyi katın ve şehriyeler açılana kadar pişirme işlemine devam edin.
2 yemek kaşığı tereyağını, küçük bir sos tenceresinde eritin. 1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Ayrı bir kapta çorbanın terbiyesi için hazırladığınız sarımsaklı yoğurt karışımının içerisine kaynamakta olan çorbadan alın. Yoğurdun kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Çorbaya renk ve lezzet vermesi için hazırladığınız kırmızı toz biberli ve naneli karışımı ekleyin, karıştırdıktan sonra sıcak olarak çorbanızı servis edin.
Afiyet olsun.
Yavan Çorba Tarifi
MALZEMELER
1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
1 çay bardağı nohut, mercimek
1 çay bardağı kuru fasulye,
15 su bardağı su
2 çorba kaşığı kavurma
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
1 çorba kaşığı pul biber,
2 adet soğan
HAZIRLANIŞI
Dövme, nohut, mercimek, fasulyeyi yıkayıp ıslatın. Bir gece bekletin. Tencereye 15 su bardağı su ile beraber bakliyatları koyun. Kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte 1 saat pişirin. Diğer taraftan soğanları ince ince doğrayın. 2 çorba kaşığı kavurma ve biber salçası, pulbiber ve tuz ilave edin. Bir taşım kaynatın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Erzincan Usulü Yavan Çorba Tarifi
MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday
1,5 su bardağı haşlanmış barbunya
1 orta boy patates
1 büyük kuru soğan
1,5 yemek kaşığı salça
7-8 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Kaya tuzu
YAPIMI
Aşurelik buğdayı yıkadıktan sonra tencereye alıp üzerine iki katı olacak kadar soğuk su doldurun ve pişmeye bırakın. Önce yüksek ateşte kaynatın ve kaynayınca ocağı kısarak pişirin. Aşurelik buğday pişerken hiç karıştırmazsanız dibine hiç yapışmaz.
Patatesi soyup yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
Tavaya sıvı yağ ve tere yağını alıp üzerine kuru soğanı ilave edin ve pembeleşene kadar soteleyin.
Sonra üzerine salçayı ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. İçine karabiber ve pulbiber ekleyin az daha çevirin. Bir bardak kadar soğuk su ilave edip kaynatın. Pişip hazırlanan aşurelik buğdayın içine ilave edin. Kaynarken çorbanın suyu azaldıysa kaynar su ilave edebilirsiniz.
Doğradığınız patatesleri ilave edip hafif diri olacak şekilde pişirin. Sonra haşlanmış barbunyayı ekleyin 6-7 dakika daha kaynatın. Patatesler tam pişince çorbamız hazır. Pişen yavan çorbayı sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
